春饼
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:24:07文章来源：网络收集
主料 面粉 适量 辅料 盐 少许 调料 食用油 适量 原味口味烙工艺十分钟耗时高级难度 春饼的美食做法步骤 1首先，将面粉加入少许盐，然后，将面粉一半用热水烫制成面团；另一半用冷水调制成面团；再将两个面团合二为一。 2将面团调制成表面光滑，覆盖上保鲜膜，静置一会儿醒面。 3将醒好的面团搓成长条，下成大小适宜的面剂。 4整齐的摆放。 5再将面剂制成圆形小“饼状”。 6再将面剂表面均匀刷油。 7均匀刷油。 8将面粉均匀的撒在表面刷油的面剂上。 9再将面剂刷油的一面相对叠在一起。 10叠在一起。 11然后，再稍微按压一下。 12再将叠在一起的面剂用手竖立起来滚圆，使之形状近乎圆形。 13将面剂用擀面杖擀成薄圆片，制成生胚。 14电饼铛预热，将擀成薄片的春饼生胚，放入电饼铛中。 15待春饼生胚表面变色，翻转过来，继续烙制。 16待春饼遇热“鼓”起来的时候，即熟。 17即可出锅。 18趁热将春饼揭开即可。 19揭开春饼。 20揭开春饼。 21将春饼整齐的摆放在盘中。 22成品展示。 小窍门 春饼可卷制各种炒菜食之：1、立春吃最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃或以春饼包菜食用。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。2、立春季节，春回大地，大葱出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为“咬春”。北京人吃春饼更讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。3、还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾”。4、在食用时间上，大部分地区仍流行立春吃春饼的古俗，闽粤一些地区在清明节前后吃薄饼。