蒸水蛋
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:26:34文章来源：网络收集
主料 鸡蛋 3个 温开水 适量 辅料 盐 适量 香油 适量 酱油 适量 葱花 适量 清淡口味蒸工艺半小时耗时简单难度 蒸水蛋的美食做法步骤 1鸡蛋打入量杯中，记一下刻度，然后倒入容器里。一定要记住刻度哈，等会要加入同样多的温开水的。 2加入同样多的温开水，用打蛋器快速搅拌。 3过筛两遍之后没有气泡。 4封上保鲜膜，然后用牙签戳几个洞洞。 5大火蒸15分钟即可。 6淋上香油和酱油，再撒一点葱花。 7鲜嫩可口。 小窍门 ⑴.要把蛋白液和蛋黄充分打匀，如果不充分打匀的话，蒸出来的水蛋在底层会有一层硬硬的蛋白，打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准，然后把泡沫轻轻筛掉。过筛这一步骤也相当重要哦！可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味。⑵.蒸碗可以抹一层油，除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外，还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。⑶.蛋液和加水量的比例是1：1。这个水量应该怎么把握？拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯，刚好就是1：1的比例了。值得提醒的是，加的水最好是温水，过冷过热都容易影响口感。⑷.蒸煮时，需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子，避免水蒸汽接触鸡蛋，影响口感。5、蒸水蛋千万不要太久，太久容易老，一般情况下，五至七分钟就刚刚好。具体的时间要看蛋液多少而定。6、如果喜欢的话，还可以在蛋液中加入瑶柱、瘦肉、香葱等佐料，味道也别有一番风味。