紫薯花样馒头
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:07:38文章来源：网络收集
主料 面粉 适量 紫薯泥 适量 温水 少许 酵母 适量 辅料 白糖 1汤匙 白醋 几滴 原味口味蒸工艺一小时耗时高级难度 紫薯花样馒头的美食做法步骤 1紫薯洗净蒸熟，去皮后用刀在菜板上捻压成泥状。 2然后用细筛过滤一遍(如紫薯太干也加少许热水搅匀，能过筛即可)。 3用了原过滤紫薯的2/3的量，加入几滴白醋使其由紫色变为粉色，又加了点温水搅拌均匀。 4紫薯泥中再加入适量酵母搅拌均匀。 5面粉中加入1汤匙白糖先混合均匀，再加入紫薯泥(分两次加入，加少许温水和面)。 6和成软硬适度的面团，覆盖薄膜在温暖处饧发好。 7饧发好的紫薯面团放入面案上揉至均匀。 8分成6个剂子。 9将其中一个剂子擀成㮋圆形状。 10将面的两侧分别切成均匀的斜刀状。 11将另一面团(比皮小约1/3)搓成条状放入中间。 12然后左右交叉。 13编成此辫子花状。 14切去两头。 15围成圆形，两头的切口抹少许水相对粘在一起即成圆形，用小模具压个小花朵。 16小花朵的中间少治点水，放入花样面坯上点缀。 17花样馒头逐一做好(一共做了6个)，先将好的放入锅中二次饧发。 18紫薯花样馒头生坯。 19紫薯生坯花样馒头，造型新颖、颜色漂亮。 20放入锅中二次饧发中。 21二次饧发好的面坯，冷水上锅水开后蒸制12分钟，停火后3至5分钟后再掀盖。 22蒸好的紫薯花样馒头成品。 23紫薯花样馒头柔软膨松。