烧卖
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:07:37文章来源：网络收集
主料 面粉 100克 葛粉 20克 开水 60克 盐 少许 香菜 适量（装饰用） 辅料（馅料） 糯米 适量 香肠 一根 干辣椒 一个（不喜欢的话也可以不放） 洋葱 适量 胡萝卜 小半根 油 适量 盐 适量 鸡精 适量 蚝油 适量 生抽 适量 胡椒粉 适量 食用碱 少许 咸鲜口味蒸工艺一小时耗时普通难度 烧卖的美食做法步骤 1葱用食用碱泡10分钟。 2切成末，用少许油拌匀待用。 3糯米加比平时煮饭稍少的水，放入电饭煲中蒸熟（蒸成稍硬的糯米饭）。 4准备好其它的食材。 5除香菜外，所有的食材都切成末。 6起锅烧油。 7油七成热时，下入香肠粒翻炒均匀，煸香。 8下入辣椒、洋葱粒和胡萝卜粒翻炒断生。 9加入糯米饭翻拌均匀。 10加盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉调味，最后加入葱花，翻拌均匀。 11烧卖的馅料就好了。 12面粉+葛粉和少许盐加入开水搅拌成面絮，再揉成光滑的烫面面团。 13搓成长条。 14切成10克左右的均匀的小剂子。 15擀成直径约8cm左右的圆面片，中间厚，边上薄。 16边缘一折一放。 17折成薄薄的裙边状。 18取出一个烧卖皮。 19放入糯米馅料。 20用虎口尽量挤拢，边缘成花边。 21依次做完生胚。 22摆在蒸锅中，大火烧开水，出汽后转中小火蒸8分钟。 23好了😁。 24香菜梗用开水烫一下，变软。 25扎在烧卖上部装饰一下。 26成品图。 27成品图。 28成品图。 29成品图。 30成品图。 31成品图。 32成品图。 33成品图。 小窍门 葱提前用食用碱稍泡一下，再用少许盐拌匀，是烧卖在蒸制过程中，可以保持葱的翠绿色