黑鱼酸菜鱼
作者：92P小李发布时间：2021-2-22 3:14:12文章来源：网络收集
一、用料
主料：黑鱼(1条)酸菜鱼调料(1袋)
辅料：葱姜(适量)鸡精(适量)花椒(10粒)蒜瓣(10个)白酒(1勺)胡椒粉(1勺)白糖(半勺)料酒(2勺)香菜(适量)白醋(1勺)
二、制作步骤
1.黑鱼肉切片，加入盐，白糖，胡椒粉
2.再放入料酒
3.加入生姜，腌鱼料抓拌均匀腌制15分钟。
4.鱼头，鱼骨煎至片刻，加入葱姜，蒜瓣，花椒
5.再放入酸菜翻炒片刻。
6.加入适量开水，放入白酒，白醋。
7.加入酸菜鱼料包
8.加盖大火煮制10分钟。
9.然后放入鱼片中火煮5分钟
10.最后加鸡精
11.倒入大碗中，浇入适量热油，撒香菜。
三、黑鱼酸菜鱼成品图
四、烹饪技巧
酸菜鱼用黑鱼肉，少刺肉厚，最好吃。
鱼片腌制的时候，要多做几次按摩，这样煮出来的鱼肉细嫩不容易碎。