艾草青团
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:28:08文章来源：网络收集
主料 艾草 150克 水磨糯米粉 150克 粘米粉 50克 豆沙馅 300克 辅料 小苏打 2克 砂糖 10克 甜味口味蒸工艺三刻钟耗时简单难度 艾草青团的美食做法步骤 1新鲜摘回来的艾草，最好把它的茎摘掉，放入水中浸泡一会，再清洗干净捞出。 2接着把艾草放入锅中绰一下水，我在水里加了2克小苏打，网上看到的据说是为了保持颜色的鲜艳。 3把焯水后的艾草捞出挤干水分后切小段，用料理机或者料理棒把艾草搅打至泥状，搅打的时候加点水一起打，说实话这种草很难打细。 4取一大盆，加入水磨糯米粉、粘米粉和砂糖混合 5把打好的艾叶浆放入粉里，如果想青团表面光滑，那就要把艾草浆过滤出汁，我喜欢全都用上。 6和成软硬适中的粉团，我大概加了200克的艾叶浆。 7取下35克左右的粉团搓圆后，用大拇指转出一个窝。放入提前准备的25克豆沙馅，用虎口慢慢收拢，再搓圆。 8把做好的生青团放入蒸笼里，蒸笼底下垫油纸或刷油。 9水开后大火蒸10分钟即可出笼了。 10香甜软糯，艾草的味道很清香。 小窍门 艾草浆很难搅打的细腻，里面的纤维很多，如果你想做出来的青团表面很光滑，那就要过滤出汁，用汁水来和糯米粉，这样青团表面很光滑，但是颜色会浅点，清香味淡点，而且少了纤维，自己根据喜好选择。