蒸蛋羹
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:25:03文章来源：网络收集
主料 鸡蛋 1个 辅料 水 两份80g 原味口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度 蒸蛋羹的美食做法步骤 1先说说工具一个蛋抽也可以用筷子，筛子是必须的，真的没有我们用勺子。 2材料很简单 植物油、鸡蛋、水。 3一个鸡蛋打入一个小杯子里，我用的这个杯子大概是八分满，如果你没有称就用这样的小杯子来量鸡蛋的体积，鸡蛋1 水2就很容易操作。 4将鸡蛋液打散尽量没有蛋清，如果还有就继续打。 5这是一杯的水，我们需要两杯水。 6把水倒入鸡蛋液里继续打，水的温度要低于40度，不然你会得到一碗蛋花汤。 7将鸡蛋液用筛子过滤这样可以过滤掉气泡还有没打散的蛋清，可以让鸡蛋液更嫩滑的关键，如果你没有筛子可以静置15分钟，然后用筛子把那些泡泡勺出来。 8倒入耐高温的碗里，盖上盖子或者盖上保鲜膜，保鲜膜需要那种可以耐高温的，一个蛋中火蒸大概8分钟，关火后焖一下就可以了。 9看一下这个火 这是中火。 小窍门 1、水蒸蛋不用盐可以凝固，老人的话不一定就是对的。2、如果没有筛子可以用勺子把泡沫去掉，静置一下就可以了。3、一定要盖保鲜膜不然蒸蛋就很多孔很粗不好吃了。