台式卤肉饭
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:21:33文章来源：网络收集
主料 五花肉 250g 鸡蛋 2个 辅料 洋葱 半个 干香菇 6个 小油菜 6棵 调料 葱 适量 生抽 2勺 老抽 2勺 料酒 1勺 冰糖 适量 盐 适量 油 适量 八角 半颗 姜 适量 蒜 适量 咸甜口味炖工艺一小时耗时普通难度 台式卤肉饭的美食做法步骤 1首先选一块层次漂亮的五花肉，肥瘦相间。 2准备洋葱；鸡蛋或者鹌鹑蛋都可以，煮熟剥皮备用；再就是各种香料，香菇干温水泡发切丁备用。 3洋葱切均匀的小块儿备用。 4热锅凉油，洋葱放进去小火慢慢的炸至金黄色。 5差不多这个颜色的时候关火用油的余温继续煎一会儿。 6煎好的洋葱酥沥出多余的油盛出，特别香。 7煎洋葱的时候姜五花肉切丝，筷子头粗细即可。 8锅里少许油，中小火下五花肉翻炒至微微金黄出油。 9放葱姜蒜末翻炒。 10放泡好的香菇丁，倒一勺料酒翻炒均匀。 11加生抽两勺。 12老抽2勺。 13炒匀，颜色红亮。 14加入没过食材的温水，香叶、八角，冰糖。 15加入洋葱酥。 16别忘了煮好的蛋。 17小火焖煮一个小时，加点盐，大火稍微让汤汁收的浓稠一点，不用太干，汤汁拌饭很美味的。 18小油菜切半，热水焯烫一分钟捞出沥水摆盘。 19扣一碗米饭，摆盘，开吃啦！ 小窍门 ⑴.捋一下烧菜的时间安排，炸洋葱酥用小火，期间可以安心的把肉切完；炖肉的时候可以处理一下小油菜；某人不点名了炸洋葱酥用时一小时，其它什么都没弄，这样午餐肯定是要傍晚才吃的到了，菜囧😓。⑵.洋葱切块的时候尽量均匀，炸的时候受热才均匀，不会大块的没变色，小块的已经焦了。