红烧蹄筋虎皮鹌鹑蛋
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:20:15文章来源：网络收集
主料 蹄筋 6个 鹌鹑蛋 6个 辅料 土豆 0.5个 洋葱 1/4个 调料 小葱 5根 大蒜 2瓣 姜 3片 花椒 适量 干辣椒 2个 八角 1个 草果 1个 山奈 适量 油 适量 老抽 适量 白糖 适量 冰糖 适量 盐 1茶匙 料酒 少量 味精 1茶匙 咸鲜口味烧工艺半小时耗时普通难度 红烧蹄筋虎皮鹌鹑蛋的美食做法步骤 1所有食材准备。 2土豆用水泡过后切滚刀块待用。 3蹄筋洗净后切大块。 4洋葱切丝，葱白切小粒，把葱白和葱绿分开切。 5姜切丝，大蒜切块，八角掰散。 6热锅下油。 7把鹌鹑蛋放到锅铲上，慢慢放到锅里。 8炸至表面金黄。 9起锅待用。 10下花椒炸香。 11倒入香料炒香。 12辣椒掰开下锅。 13下姜丝炒香。 14蒜和洋葱炒香。 15把锅里的香料都捞起来待用。 16倒入老抽和白糖炒糖色，然后下蹄筋翻炒。 17放入土豆和鹌鹑蛋翻炒。 18下葱白翻炒。 19加水烧，把之前捞起来的香料都下锅一起烧，水把莫过食材即可。 20尝尝味道，可以适当加盐调味。 21加一点料酒去腥味。 22再加入少许冰糖，起锅前加入味精调味。 23烧的时候把葱绿切成葱花。 24起锅时撒上葱花就OK啦。 小窍门 葱白也可以在炝锅的时候和其他材料一起放。如果白糖甜味够了，冰糖也可以不用放。如果是烧肉，在腌制时放入料酒了，就不用在烧制时再放入了。