家庭版大盘鸡
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:16:41文章来源：网络收集
主料 鸡块 300克 土豆 200克 青椒 50克 土豆粉条 100克 辅料 盐 少许 生抽 少许 老抽 少许 蚝油 适量 白糖 适量 鸡精 少许 葱 少许 姜片 少许 蒜瓣 少许 花椒 少许 八角 2个 香叶 2片 白酒 少许 咸鲜口味炒工艺三刻钟耗时普通难度 家庭版大盘鸡的美食做法步骤 1鸡肉剁块备用。 2鸡肉冷水下锅，放葱、姜、白酒烧开，煮一分钟，捞出冲洗干净。 3冲洗干净的鸡块控干水分备用。 4炒锅上火放油、白糖炒出糖色后放鸡肉炒干水分，放香叶、花椒、八角、料酒略炒。 5加盐、生抽、老抽、蚝油，炒至变色后，加开水。 6土豆切滚刀块，冲去淀粉备用。 7青椒去蒂，从中间剖开，切菱形块。 8待鸡肉炖至七、八成熟时，加入蒜瓣、土豆块、盐同炖。 9土豆炖至软烂时，放入青椒。 10放入泡好的土豆粉条。 11最后放入鸡精，略加翻炒，即可出锅。 12成品色彩红亮，土豆软糯，鸡肉香浓，粉条绵软，佐餐佳配。 小窍门 ⑴.鸡肉过水、不过水都可以。⑵.土豆粉条可剪短一点，提前4、5个时用冷水泡上。