剁椒豆豉焖凤爪
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:14:54文章来源：网络收集
主料 凤爪 约450克 调料 精盐 1/2小匙 菜油 2大匙 剁椒 1大匙 豆豉 1大匙 干葱头 1颗 生抽 2大匙 白糖 1小匙 胡椒粉 1/2小匙 生粉 1小匙 白酒 1大匙 香辣口味焖工艺三刻钟耗时普通难度 剁椒豆豉焖凤爪的美食做法步骤 1凤爪去甲垂直剁成两半，用冷水冲洗后泡用精盐1/2小匙调和的淡盐水约20分钟以去雪藏味。 2时间到后捞起滤水用厨房纸吸干水,放入大碗，加入菜油2大匙。 3放入空气炸锅等待烘烤380°F约8分钟，烘烤过的凤爪焖起来更有韧劲。 4把葱头切片、豆豉剁碎。 5开锅开大火，放剁椒、豆豉和干葱。 6推散调料爆香。 7加入凤爪，加生抽2大匙、白糖1小匙、胡椒粉1/2小匙，放水约没面，转中小火，盖锅盖约5分钟。 8开盖，转大火，把汁收到原来汁量的1/3左右，注入用生粉1小匙和清水2大匙兑成的淀粉水，翻匀，烹入白酒1大匙来增香，兜几下，出锅。 小窍门 在腌剁椒时已经放了一定量的盐，也可以说剁椒是比较咸的，所以在用剁椒做菜时要减少菜的用盐量。