蒸鸡蛋羹
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:14:06文章来源：网络收集
主料 鸡蛋 2个（去壳110g） 辅料 猪油 5g 盐 2 温水 165g 生抽 1勺 老抽 少许 咸鲜口味蒸工艺十分钟耗时普通难度 蒸鸡蛋羹的美食做法步骤 1香喷喷的，女儿不喜欢葱花所以没有放。 2食材准备好。 3鸡蛋称好。 4将鸡蛋搅拌均匀好（碗稍稍倾斜，用一双筷子横着顺时针打最好）。 5加入猪油，再次搅拌。 6加入165克温水，水温30度左右，再次搅拌均匀。 7要注意水温一般30度左右。 8将冷锅加入适量水，将调好的鸡蛋放入中央，盖上一个碟子防止水蒸气滴落在鸡蛋表面，盖上盖子开火，大火蒸5分钟后关火焖2分钟。【一定要在锅里的水是冷的状态放进去，然后再开火，不然碗壁周围会有很多气泡。】 9上大气蒸5分钟关火焖2即可分钟，蒸好的鸡蛋羹很光滑细腻。 10淋上生抽、老抽。 11香喷喷的。 12没有气泡非常细腻，用来拌饭最好喽。 小窍门 1、鸡蛋和水的比例为1：⑴.52、用温水，水温为30度左右，水温过高会变成鸡蛋汤哦。3、加猪油蒸出来的鸡蛋羹香浓口感好。4、无需过滤，只需蒸蛋时在碗上盖一个碟子防止水蒸气滴落。5、凉水放鸡蛋液，水开蒸5分钟［⑴.一定要在锅里的水是冷的状态放进去，然后再开火，不然碗壁周围会有很多气泡。］