杨树毛毛鲜肉包
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:15:20文章来源：网络收集
馅料 杨树吊儿 适量 五花肉馅 适量 辅料 低筋面粉 5量杯 安琪酵母 5茶勺 白糖 3茶勺 肉馅料 十三香 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量 食油 适量 香油 适量 鸡精 适量 姜末 适量 葱末 适量 咸鲜口味数小时耗时普通难度 杨树毛毛鲜肉包的美食做法步骤 1这个就是杨树吊儿，也叫杨树毛毛，杨絮，杨树花。 2只有这种才能吃，不能是青的，不能出白毛的，才能吃。 3去掉顶头的硬壳，和已经木质化的顶端，洗干净，热水焯熟，再放进冷水拔一下，控干水分，就可以了。 4温水和面。 5揉成团盖盖儿。 6我用的去皮五花肉，肥瘦相间。 7切片后，切丝。 8剁碎。 9加入调料，先把肉馅搅拌均匀。 10然后把肉馅和杨树吊儿搅拌在一起。 11发成蜂窝状。 12面板撒上够厚的薄面。 13揉成长条，切成剂子，用手压成厚厚的圆片。 14把馅料放在面皮中间。 15提起一个边。 16要往上提起，捏住，不要顺边儿拽。 17最后捏紧就可以了。 18包好的包子，放在薄面上，用保鲜膜盖好，二次醒发。 19水开放包子，没有笼布就在屉上抹一层油。 20蒸20分钟。闷3分钟，掀盖儿，出锅。 21第二次，我包的有点大，实在包不下去小的了，太累，哈哈。 22出锅的包子，倒扣盘子里，把底儿凉凉，不然有水分。 小窍门 ⑴.普通面粉就可以，我家只有高筋和低筋，两种，我就用的低筋面粉⑵.杨树吊儿一定不能洗干净就吃，必须焯熟才能吃⑶.肉馅里加点水让肉馅更嫩滑⑷.杨树吊儿一定要控干水分⑸蒸好的包子必须等3分钟再掀锅，这样不会回缩⑹.包子出锅倒着放，可以凉一下底面，不容易存水泡发