烧豆腐
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:14:32文章来源：网络收集
烧豆腐是滇南地区的风味，每块约二十克重，是采用优质黄豆经磨豆、去壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、成型、滤水、发酵等十余道工序制成。其中发酵工艺是关键，发酵时间短了豆腐发硬且有酸苦味，过长则腐败变质。所谓烧豆腐实际是一种小型臭豆腐，;闻起来臭，吃起来香，豆腐经发酵处理后许多不易于人体消化吸收的营养素，受到酵母或真菌的分解而有利于人体需要。
美食做法一：主料：豆腐(500克) 豆腐渣(200克) 辅料：玉米面（黄）(100克) 调料：姜(10克) 大蒜(10克) 盐(10克)
制作方法：⑴. 把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块，用旺火烤至淡黄色；⑵. 玉米面加适量油炒香备用；⑶. 把姜、蒜放在一起捣成泥，掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头；⑷. 食用时以白水将豆腐煮熟，蘸上蘸头，趁热吃最好