奶汁肥王鱼
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:06:33文章来源：网络收集
奶汁肥王鱼，是由肥王鱼配以多种调味料制成的一道亦汤亦菜的美食，具有;鲜、嫩、滑、爽四大特点，该菜含有丰富的蛋白质，特别适合滋补食用。
肥王鱼，又称淮王鱼、回王鱼，仅产于凤台峡山口一带数十里长的水域，其肉肥嫩细腻，味道极鲜，;胜似松江鲈鱼美，为鱼中珍品。
据凤台县志记载：西汉时，有人将此鱼献给淮南王刘安，刘安给它取名;回黄，并常在宴席中称赞此鱼鲜美可口。淮南王喜食;回黄，传人民间，人们就称：回黄;为淮王鱼。现代《鱼类养殖学》书中又改称;回王鱼，寿县地区对;回;肥读音相同，故当地人称;肥王鱼
食材：
肥王鱼1条（100克左右）、猪瘦肉50克、大葱白段10克、姜片10克、香菜5克、精盐5克、白胡椒1、5克、鸡清汤1000克、熟猪油100克。
美食做法：
1、将鱼去鳃，剖腹去内脏，洗净后，用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀花。猪瘦肉切成一寸长、半寸宽、一分厚鸡冠形的片。
2、炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，下热鸡清汤，烧沸后，再放入鱼、肉和葱、姜，盖上锅盖，将汤熬成奶汁，加入盐和白胡椒，出锅倒入汤碗。上桌时，随带香菜一小碟佐食。