香酥炸肉
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:08:52文章来源：网络收集
主料 猪肉 （或鸡胸肉）适量 腌料水 花椒 适量 八角 1个 盐 少许 酱油 少许 水 适量 面糊比例 面粉 100g 淀粉 10g 泡打粉 ⑵.5g 盐 少许 水 适量 鸡蛋 1个 原味口味炸工艺未知难度 香酥炸肉的美食做法步骤 1把猪肉切厚片，再切成条。鸡胸肉横切成稍厚一点的片。 2煮腌料水：锅里加入水，一把花椒，一个八角煮花椒水。煮好后加入少许酱油料酒盐拌匀，放凉。 3放入切好的肉片腌制2小时，见肉有涨发，料水减少即可。 4做面糊：面粉加入约1/5的淀粉，再加人发粉，盐，加入少许腌料水调匀，再加人多些料水调成面糊。调时面糊不能上劲，再打人一个鸡蛋拌匀。 5锅中倒入炸油，加热至伸入筷子有气泡就可以炸了。 6把肉片捞出放入面糊碗中沾满面糊，即可放入油锅里中火炸制。 7中火炸制一面金黄再翻面也炸制金黄即可捞出。