粤菜菠萝古老肉
作者：92P小李发布时间：2021-2-22 3:14:45文章来源：网络收集
菠萝古老肉，我第一次吃这道美食的时候一直误以为这是一道东南亚美食，因为将菠萝用作菜肴，我的确是第一次见这种吃法。后来了解才知道这原来是一道正宗的广东菜，而且从清朝时期就有这道美味了，可谓是历史悠久。其口感清爽不油腻，且口味酸甜爽口，不仅能增加食欲，也很开胃，一家老小都爱吃。现在我们就一起来解析粤菜菠萝古老肉的做法!
食材清单
里脊肉 适量 红色彩椒1个 绿色彩椒 1个 黄色彩椒 1个 鸡蛋 1个 淀粉 适量 鸡精适量 白糖 30克 番茄酱 适量 料酒10毫升 盐 5克
小技巧
里脊肉再切条之前最好可以用刀背拍打一下，这样能够令肉质松软， 炸过之后入口更香酥。
菠萝古老肉的做法步骤
1.处理菠萝：首先将菠萝纵向切半，然后在截面划出长方形，并挖出菠萝，将其切块，备用。
2.准备配菜：将红、黄、绿彩椒清洗干净，并分贝切成小块，放置盘中备用。
3.准备里脊肉：取一块里脊肉将其切成梅花条，然后将其放入碗中，依次加入料酒、盐、鸡精，并打开一个鸡蛋取其蛋清倒入碗中。
4.将里脊肉与调料搅拌均匀后腌制15分钟，然后取里脊肉条放入淀粉当中裹上一层淀粉，备用。
5.起锅倒油，待油热将裹好淀粉的里脊肉放入锅内，炸制变色捞出。再次待油温够热后将里脊肉进行复炸，至金黄色将其捞出备用。
6.起锅倒油，油热后倒入切好的彩椒，清炒至熟，将其盛出备用。将番茄酱倒入锅中，再加入一些白糖，将其煎至融化。
7.待番茄酱与白糖融化后将炸好的里脊肉倒入锅中，翻炒至挂酱，倒入彩椒煎炒片刻后，在放入菠萝块炒熟为止。
8.待其炒熟后关火，将其放入事先挖空的菠萝壳中，菠萝古老肉就可以食用了。
营养密语
菠萝古老肉中各种维生素的含量以及蛋白质含量相当的高，它不仅有助于人体消化，还能够预防动脉血管的硬化。