大全烧饵块
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:14:32文章来源：网络收集
;烧饵块是云南当地的一种民俗。是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜陷即可。美食做法与糍粑相同。但糍粑的原料是糯米，饵块的原料是大米。
据古籍记载，麦类制作的食品古时约统称为;饼，米类制作的为;饵。云南水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠的食品，称为;饵馈，时间一久，老百姓就把它谐称为饵块了。民国期间，玉溪人翟永安在昆明端仕街开设的;永顺园，以专卖此品而出。
1、挑最好的大米，淘洗浸泡后蒸熟。2、放在碓中舂茸如泥，趁热揉成长方、椭圆、扁圆等状。3、凉后即为饵块。4、放三四日后再泡入凉水中（每日换水1次）可保存数月。5、昆明制作小锅卤饵块，多选用官渡出产的饵块，切丝配以豌豆尖，用专制铜祸加各种凋味品卤制而成。