红烧羊肉炖白萝卜
作者：92P小李发布时间：2021-2-22 3:15:05文章来源：网络收集
红烧羊肉是中华传统美食，历史悠久，尤以回族风味最具特色。主料是羊肉，辅以萝卜炖制而成。羊肉性温，适合冬季食用。
食材明细
主料：羊后腿肉 500g 白萝卜 1个
辅料：大葱 1颗 生姜 1块 大蒜 4粒
调料：花椒 适量 桂皮 1块 红辣椒 6个 生抽 适量 老抽 少许 料酒 适量 盐 少许 豆瓣酱 1勺
红烧羊肉炖白萝卜的做法步骤
1.准备食材。
2.萝卜洗干净。
3.把羊肉洗干净切成小块用水浸泡15分钟祛除血水。
4.把萝卜洗干净切成滚刀块，大葱切斜角块，大蒜切片，生姜切丝。
5.锅中倒水，冷水把羊肉块放进去里面加生姜，花椒粒把羊肉焯水
6.水开后把上面浮沫用勺子取干净，煮10分钟捞出。
7.锅中倒油，油温六成热把葱姜蒜放进去小火炒出香味。
8.再把焯过水的羊肉倒进去翻炒均匀，把花椒粒，桂皮和红辣椒放进去翻炒。
9.里面加料酒，生抽，老抽，豆瓣酱放进去翻炒均匀。
10.里面加开水大火烧开煮1小时。
11.再把萝卜放进去炖煮15分钟。
12.萝卜变透明色放少许盐关火。
13.成品图。
小窍门
水要一次加足，中途不开盖不加水。花椒可以祛除羊肉中的腥膻味。