上海熏鱼的做法
作者：92P小李发布时间：2021-2-22 3:14:45文章来源：网络收集
每个城市有每个城市的味道，前段时间去了趟大上海，对于吃货来说，必须美食不可负，于是乎接连几天，天天上海本帮菜，今天就给大家来道下酒菜熏鱼!说是熏鱼，其实现在普遍都是腌制了!
一、用料
主料：草鱼(一条)
辅料：桂皮(适量) 盐(适量) 葱(适量) 姜(适量) 料酒(适量) 油(适量) 香叶(适量) 八角(适量) 陈皮(适量) 冰糖(适量) 生抽(适量) 老抽(适量) 蚝油(适量) 海鲜酱(适量)
二、制作步骤
1.草鱼一条，挑大的买，多做多吃嘛!
2.切段，别太薄，2~3cm都行!
3.这个腌制最好过夜!
4.大料都放料包里，不然挑时候太麻烦了，你要勤快，请忽略此步!
5.慢慢煮，慢慢调味，总能调出一个你爱的!
6.像以前过油一样，炸两遍吧!
7.这个色就挺好，我喜欢，(反正你喜欢你也吃不到，哈哈)...
8.这个也要腌制过夜才好吃!猴急的...随时都可以吃!虽说第一次做，别说口感还真不错!哈哈(人要有自信!)
三、上海本帮菜熏鱼成品图
四、烹饪技巧
1：为嘛不写用量，是因为我觉得每个人口感都不一样，这个腌料可以边煮边加料，跟后期没多大关系。第一遍炸鱼时，放入锅中千万不要过早翻动，鱼肉会散的，炸个五分钟再看就好!