五香卤牛肉
作者：92P小李发布时间：2021-2-22 3:14:19文章来源：网络收集
一、用料
主料：牛肉(750克)
辅料：姜(1块) 生抽(适量) 白酒(适量) 葱(2颗) 白扣(5颗) 桂皮(1块) 八角(4颗) 香叶(7片) 草果(2颗) 陈皮(1块)小茴香(1小把) 花椒(1小把) 冰糖(适量) 盐(适量) 油(适量)
二、制作步骤
1.牛肉入冷水锅加生姜煮开后在煮5分钟
2.清水冲洗干净，放冷水里凉透
3.锅里加油冰糖炒到冒泡
4.下牛肉，姜片、生抽翻炒上色
5.加白酒焖10秒出锅
6.除冰糖生姜外的香料全部入冷水锅煮开
7.加葱节煮15分钟
8.香料水加炒好的牛肉一起入高压锅压25分钟
9.用筷子扎一下 ，这时牛肉不是很烂不容易扎透，加盐继续煮
10.煮到筷子轻松能扎透时关火，加香油搅匀，泡3小时以上(我是泡了一晚上)
11.捞出晾干表面水分，就可以切片装盘了
三、五香卤牛肉成品图
四、烹饪技巧
不要压超过我说的时间，要不然太烂了不容易切片哦，从高压锅倒回锅里煮时要时不时翻动一下，用筷子时不时扎一下
牛肉选牛腱子肉最好
切片时逆着纹路切更容易成型