黄袍拜君王
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:08:34文章来源：网络收集
黄袍拜君王，是鹰潭市的传统名菜，用沪溪河中的黄鱼角烧上清豆腐，它的美食做法是先将黄鱼角用油略煎，加入米酒酿、生姜片、葱、整个红椒、盐等，倒入高汤，用旺火将鱼烧透，然后放入上清豆腐，微火炖十几分钟，撒上胡椒粉即可。
据说在上清镇建镇前的西晋永嘉年间，当地有上清古镇一户农家，小两口勤俭持家且感情甚笃。丈夫早晨下地前，妻子常将黄豆腐磨成豆浆放些盐给丈夫充饥。有一次妻子要回娘家，就多磨了一些，将剩余的装入一个坛子里盖上以备丈夫第二天吃。可丈夫第二天下地时却忘了吃。妻子回家时，见坛了里的豆浆结成了块，硬要丈夫尝尝。丈夫为说：;你这不是在逗我吗？没办法只好用勺子舀出一块尝尝，觉得味道很好，接着一口气吃完了，赞叹道：;太好吃了！妻子打趣地说，;不是我逗你，你有这口福吗？丈夫一高兴说：;那就管这结冻的‘豆浆叫‘逗夫吧！后来夫妻俩便天天做起了;逗夫当菜吃。妻子把;逗夫的美食做法传授给邻里，经过不断改进，便有了今天的上清豆腐。
乾隆皇帝微服私访来到上清镇，五十六代天师张遇隆发现紫微星南移，便知皇上驾到。天师先在家设好盛宴，再请这位;生客来家一叙。席间，上了一道黄鱼角焖豆腐，乾隆觉得味道特别鲜美，便借问菜名，天师一语双关道：;这叫黄袍御史拜君王。乾隆心里暗暗吃惊：;天师果真厉害！口中却连声称赞味道好。这道菜也因此成为当地的名菜。