莲藕珍珠丸子
作者：92P小李发布时间：2021-2-22 3:14:18文章来源：网络收集
去年吃过一次莲藕馅的饺子，觉得把莲藕放在肉馅里口感确实不错，好久没有给儿子做珍珠丸子了，正好就用莲藕做一个珍珠丸子吃
一、用料
主料：莲藕(半根) 猪瘦肉(150克)
辅料：姜(3片) 淀粉(适量) 白胡椒粉(少许) 盐(适量) 大葱(适量) 料酒(1勺) 生抽(1勺) 蚝油(1勺) 花椒粉(少许)香油(半勺) 亚麻籽油(适量) 蛋清(1个)
二、制作步骤
1.猪瘦肉加姜片，一起剁成肉末，然后放入适量的葱花
2.依次加入料酒，生抽，蚝油，花椒粉，白胡椒粉香油，亚麻籽油盐和一个蛋清搅拌均匀
3.莲藕也剁成碎末放入肉馅中，搅拌至肉馅上劲
4.最后加入适量的淀粉，再多搅拌一会儿，要想丸子吃起来筋道，搅拌的时间不能短，只有肉馅上劲，丸子才更劲道
5.提前泡好的糯米捞出放在盘子中，肉馅团成肉丸后裹上一层糯米
6.全部做好后放入蒸锅大火蒸20分钟，蒸好后可以放几个胡萝卜点缀一下，看起来更美观
三、莲藕珍珠丸子成品图
四、烹饪技巧
肉馅一定要朝一个方向多搅拌一会儿，可以边搅拌边摔打，这样肉馅才能上劲儿，丸子吃起来更劲道