半烫面梅干菜肉饼
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:31:05文章来源：网络收集
主料 面粉 200g 开水 50g 盐 ⑴.5g 凉水 80g 辅料 梅干菜 100g 肉馅 140g 香葱叶 8g 小米辣 2个 调料 白胡椒粉 适量 姜粉 适量 东古一品鲜酱油 1勺 老抽 1小勺 料酒 1勺 盐 适量 糖 适量 咸鲜口味煎工艺三刻钟耗时普通难度 半烫面梅干菜肉饼的美食做法步骤 1梅干菜100g。 2梅干菜挑去杂质。这次买的品质不好，我多清洗了几次。 3肉馅肥瘦比是6：4，切成细小的丁状，切不小可以剁几刀。梅干菜挤干水后切细碎些。 4200g面粉，加入⑴.5g盐拌均。用开水烫一半面，另一半用凉水和。总用水量130g。 5刚和好的面比较粗糙。盖盖省一会。 6肉馅中加入姜粉、白胡椒粉适量，料酒1勺、东古一品鲜酱油1勺、老抽1勺、盐2g、糖2g拌匀。 7再切碎两个小米辣拌入。 8炒锅放入少许油。因肉馅较肥，所以油放的少。 9下入腌过的肉馅煸炒至肥肉变透明状。 10下入梅干菜炒匀。 11调入适量的盐。盐要根据梅干菜的味道加。 12晾凉后加入香葱碎拌均。 13等待肉馅变凉的时间，我们用来搓揉面团，搓揉至面团光滑。 14切成8个剂子。 15擀成中间厚四周薄的包子皮。 16包包子的手法包入馅料。 17按先后顺序整多排放。有纹路的一面朝上压扁。 18擀时要及时翻面，两面都擀。注意：不能只擀一面！ 19平底锅刷油，油不要多了，饼上面也涮点（也可以不刷油干烙）一面煎黄再翻面。 20外皮软而筋，馅香味美。