油炸香椿芽
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:27:17文章来源：网络收集
主料 香椿芽 100g 辅料 鸡蛋 1个 面粉 70g 淀粉 30g 调料 盐 适量 油 适量 水 90ml左右 咸鲜口味炸工艺廿分钟耗时简单难度 油炸香椿芽的美食做法步骤 1一把鲜嫩的香椿芽洗净，掐去根部老硬的部分。 2撒一点盐，抓匀腌制一下。 3面粉淀粉倒盆里，加一个鸡蛋，小半勺盐。 4加水调成面糊，加水的量大概在90克左右，面糊调成有一定的流动性，太稀了挂不住，太稠了炸出来不脆，但有的人爱吃厚糊的口感，软软的，水量请根据自家面粉的吸水率调整。 5锅里加油，中小火烧至七成热。 6香椿芽沾匀面糊，放进油锅里炸。 7保持中小火，炸一分多钟翻个面，慢慢炸到金黄色捞出。 8捞出装盘，盘里铺一块厨房用纸吸去多余的油，上桌吧！ 小窍门 ⑴.炸的脆的小窍门是用低筋面粉和面糊，或者像我一样在普通面粉里加一些淀粉也行。⑵.全程中小火，慢慢炸才不会焦了。⑶.炸好的香椿芽可以根据口味撒点椒盐或者孜然粉调味。