酥粒酸奶面包
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:26:09文章来源：网络收集
主料 酸奶 85克 鸡蛋 1个 高筋面粉 200克 糖 35克 全麦粉 80克 黄油 30克 盐 3克 酵母 4克 辅料 杏仁粉 30克 调料 糖 30克 中筋面粉 30克 黄油 30克 豆沙 适量 甜香口味烘焙工艺数小时耗时简单难度 酥粒酸奶面包的美食做法步骤 1先来揉面，酸奶是用自己做的酸奶比较浓稠，如果是用市售酸奶则不要一次全加进去，要预留5克左右，根据面团的具体情况来决定是否全加。 2将除黄油外的其余做面包的材料都加入厨师机里，要把液体部分放在最下面，再是糖和盐分开放，上面再放面粉，中间放酵母，启动厨师机把面粉揉成面团，再加入室温软化的黄油继续揉面，揉至可以拉出大片薄膜的状态就可以了，然后盖上盖子，室温发酵，发酵至原来的2倍大，用手指戳一个洞，不回缩不塌陷就是发好了。 3发面的时候可以来制作香酥粒，香酥粒用到的食材全部放到一个干净的盆里，注意黄油要室温软化好，不需要成液体，只要用手按压可以轻松按压出指印就可以了。 4然后戴上一次性手套将其揉搓成小粒状，入冰箱冷藏保存。 5面团发酵好后，把面团取出来排气，再平均分成9份，每份滚圆松弛10分钟。 6取一个面团，用手按扁中间按出一个小窝，取适量的豆沙馅放到中间，然后像包包子一样转圈将其包紧，收口向下再次滚圆放到不粘烤盘里，如果烤盘不是不粘的，则需要在下面铺一张油纸防粘。 7全部包好后用手稍稍按扁些，再次进行发酵，二次发酵直接放入烤里，不需要烤箱通电，利用室内的温度就可以了，在烤箱里放一碗凉水，使小餐包发酵至原来的2倍大后取出来。 8在小餐包的表面刷薄薄一层蛋液，再撒上香酥粒，当然也可以刷一层黄油再撒香酥粒，刷液体的目的就是为了让香酥粒可以粘在餐包上。 9烤箱预热，上下火，中层185度烤20分钟。 10烤至餐包表面的颜色为金黄色就可以出炉了。 小窍门 ⑴.酸奶的浓稠各不相同，所以加酸奶的量最好不要一次性全部加完，预留5到10克，根据面团的实际情况来决定加多少。⑵.香酥粒用手搓好后要放入冰箱冷藏保存，不然夏天温度高，黄油容易化掉。⑶.每个人的烤箱都不相同，要根据自己烤箱的实际情况来调整。