扶风鹿糕馍
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:12:09文章来源：网络收集
扶风鹿糕馍是陕西省扶风县一道汉族31n特色介绍糕点。
;岐山挂面，凤翔的酒，扶风鹿糕京里走。这是关中西府一带流传的关于名特产品的民谣。扶风鹿糕是一种烤馍，是久享盛名的地方风味食品。有咸、甜两种。不干不硬，不顽不软，脆酥香醇，美味可口，久贮不霉变。因而，凡外地来扶风之人，除一饱口福之后，走时总要带上一些，作为旅途美食干粮，或带回家中以作珍品，供家人亲朋品尝。扶风本地人，四时八节走亲会友，也总要带;鹿糕馍，作为上等礼品以表敬意。
特点：
扶风鹿糕馍是一种圆形的烙馍，又名鹿糕干粮。形似满月，碗口大小，厚寸许，皮薄如纸，内外一色，白中略带乳黄，背面微微隆起，正面中间有一小小圆坑，坑中装饰有一胭脂印染的朱红小梅花鹿图案，故名;鹿糕。整个造型别致奇巧，宛若一件精美的艺术品。
扶风鹿糕的产生，距今已有千余年的历史了。由重阳节的应节食品;重阳糕演变而来。《岁时记》云：;民间九月九日，以粉面蒸糕，上置小鹿数枚，号食禄糕。《唐六典·膳部》又称它为;九日麻葛糕。这里的;上置小鹿就是在糕面上缀饰有鹿的图案。唐时建都长安，由于扶风鹿糕是一种远近闻名的食品，进京办事皆带糕，作为旅途食品，或馈赠京城亲朋好友，便流传下;扶风鹿糕京城走的美言。
步骤：
⑴.选用上等小麦特制的细白面粉，先合水发酵，后搅拌揉搓，调得十分干硬：
⑵.再加香油或猪板油、鸡蛋及五香调料，用木杠在案板上反复压揉：
⑶.直压得光如泥，再揉成长条，等分成团制饼，放在锅中，先武火后文火慢慢烘烤即成。