冰皮月饼
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:26:09文章来源：网络收集
主料 冰皮月饼粉 300克 豆沙馅 385克 辅料 热水 300克 调料 色素 适量 熟糯米粉 适量 甜香口味烘焙工艺数小时耗时简单难度 冰皮月饼的美食做法步骤 1冰皮月饼粉加入85度左右的热水，按1：1的最，边倒边搅拌，使之均匀。 2稍稍凉一些的时候，戴上一次性手套将其揉成面团，取少许的粘面团随意分成三部分，每份加入少许的色素，揉成三种不同颜色的面团，盖上保鲜膜备用。 3白色面团分成30克左右一个，分割成多大一个，主要看月饼模的大小，这次用的月饼模是65克的，一般皮与馅的比例是1：1就好。 4豆沙馅选择的是油豆沙，分割成35克一个球，一共11个。 5月饼模按上自己喜欢的一个模，然后先用糯米粉将月饼模撒上一层，起到防粘中的作用，再取少许的有色面团按压在需要的位置上，周围弄干净。 6再取一个白色面团包上一个豆沙球。 7然后放入月饼模里，一次按压成形，一个好看的冰皮月饼就完成了。 8同样的方法可以根据自己的喜好来完成其余的冰皮月饼，当然此时可以直接食用了，如果能放入冰箱里冷藏一下，味道和口感都会更好哦。 小窍门 ⑴.冰皮预拌粉直接用热水和成面团就可以了，不需要白油，防粘可以用糯米粉。⑵.面团和豆沙球的大小要根据自己月饼模的大小来定，一般皮与馅的比例为1：1冷藏后口感更佳，但不要长时间冷藏，2天内食用完最好。