泡芙
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:24:30文章来源：网络收集
主料 低筋面粉 100g 鸡蛋 3个 黄油 80g 糖 5g 水 160g 辅料 淡奶油 200g 糖 20g 甜香口味烤工艺一小时耗时普通难度 泡芙的美食做法步骤 1100g低筋面粉秤出来，等着过筛。3个鸡蛋打散备用。黄油80g糖5g水160个，一起放入小锅儿。鸡蛋开始用了两个，不够，后来又加了一个，如果鸡蛋不够大，可能需要三个半，都看面糊效果来。 2黄油+糖+水，小火加热。别用大火，否则，水开了，油还没化。 3黄油化开，糖化开。 4保持小火，逐步筛入低粉，刚要冒泡儿时候，关火。 5搅拌均匀。 6温度稍稍降些，分次加入蛋液。搅拌均匀后再加下一次。 7这个程度就是粘稠的上限，不能再稠了。再加半个鸡蛋液是最好的。 8放入裱花袋。 9不要挤太大，大了不好熟。每个间隔些距离，烤的时候会胀。 10进烤箱190度，50分钟。没有预热，烤箱还上岁数了，所以时间比较长。下次可以试试200度35分钟。 11泡芙膨胀起来。 12懒得翻过来，直接从上面任选一个裂缝处扎下去，挤入奶油。有的挤得快了，都把泡芙撑裂了。 13切开一个看看，满满的奶油，一口就满足。