爆炒鸡肉
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:24:24文章来源：网络收集
主料 鸡中翅 8只 辅料 姜 4片 蒜 2瓣 葱 2棵 干辣椒 6个 豆豉 30粒 生抽 1勺 老抽 半勺 盐 2克 鸡精 2克 胡椒粉 2克 ＝ 微辣口味炒工艺廿分钟耗时普通难度 爆炒鸡肉的美食做法步骤 1鸡中翅8只清洗干净，斩成小块。 2放入盆中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。 3姜、蒜切片，葱白切段、干辣椒切段、豆豉30粒备用。 4锅内加油，下姜片、蒜片、葱白小火炒香。 5再加入豆豉、干辣椒小火炒香。 6下鸡肉大火翻炒几下，将鸡肉炒散炒变色。 7调入生抽、老抽翻炒上色。 8最后调入少盐和鸡精炒入味，放葱段炒几下断生。 9成品图。 小窍门 1、鸡肉尽量斩成小块，这样下锅后大火容易炒熟，鸡肉下锅炒的时间不宜过长。2、鸡肉斩块最好加配料腌制十分钟，这样炒出来的鸡肉更加的滑嫩。3、炒制时用到豆豉、酱油均有咸味，所以最后盐的用量要少放一些。