网红肉松小贝
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:57:29文章来源：网络收集
主料 水 40g 鸡蛋 4只 玉米油 40ml 低粉 40g 白砂糖 40g 辅料 海苔肉松 适量 色拉酱 适量 甜味口味烤工艺三刻钟耗时简单难度 网红肉松小贝的美食做法步骤 1冷开水和玉米油用蛋抽搅拌至乳化状态。 2筛入低粉划“Z”字拌匀。 3依次加入蛋黄，划“Z”字拌匀。 4全部加入蛋黄后，如图，备用。 5蛋白用打蛋器打至出大鱼眼泡状加入三分之一白砂糖，继续打发至细腻无大泡时再加三分之一白砂糖，继续打发至有纹路加入剩下的白砂糖。 6最后打发至鹰嘴状湿性发泡状即可，烤箱预热160度。 7取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，用上下翻拌的手法相互融合之后， 剩下的分两次用同样的手法拌匀。 8完全融合状态。 9倒入模具中，用力震两下，放入预热好的烤箱中，160度，上下火，20分钟。 10出炉，取出放凉。 11准备好色拉酱和专用肉松。 12没有专门的模具，就用一个小玻璃杯代替，依次弄成小圆形，中间不要空，否则会浪费很多。 13开始制作小贝，⑴.先取一片小圆蛋糕一面抹上色拉酱⑵.将另一片小圆蛋糕片盖在上面⑶.侧面涂抹⑷.上下两面涂抹之后放肉松中翻滚，使每一处都粘上肉松。 14翻滚好肉松的小贝就完成了。 15装盒。 小窍门 蛋糕体可以参考小四卷食谱