黑森林蛋糕

戚风蛋糕胚 鸡蛋 3个 低筋面粉 60g 可可粉 10g 白砂糖 60g 玉米油 40g 牛奶 60g 奶油夹层 淡奶油 500g 白砂糖 50g 车厘子 22颗 装饰 黑巧克力 75g 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 黑森林蛋糕的美食做法步骤 1蛋黄和蛋清分离，个人觉得冷藏过的鸡蛋，蛋清跟蛋黄更好分离一些。 2蛋黄用蛋抽打散，加牛奶与玉米油，搅拌均匀。 3筛入低筋面粉与可可粉的混合物。 4搅拌均匀成面糊。 5鸡蛋清加几滴醋，白砂糖分三次加入，打发。 6打至蛋清没有流动性，提起打蛋器有小勾。 7蛋白用顺时针翻拌的手法分三次拌入面糊中，第一次跟第二次蛋白加入面糊，第三次面糊倒入还剩有三分之一蛋白的盆中，搅拌均匀。 8因为今天我用慕斯圈烤的蛋糕，所以在慕斯圈底下包层锡纸。 9搅拌好的蛋糕糊倒入慕斯圈中，送入烤箱中层，上下火160度40分钟。 10烤好的蛋糕出炉，震几下，然后放凉。 11切片备用。这个蛋糕可以切五片。如果想蛋糕片厚一些，可以切两片，或者三片。 12车厘子，洗干净，16颗切成两半，去核，备用。记得要留6颗有梗的。 13奶油加白砂糖打发。 14用慕斯圈帮助抹蛋糕，可以对的比较准，把慕斯圈放转盘上，放上一片蛋糕。 15用圆形裱花嘴帮助会省事很多，把奶油装到裱花袋中，用中号的圆形裱花嘴。 16在蛋糕上挤一层奶油。 17放入刚刚准备好的车厘子，一层我放了16个半颗，就是8颗。继续按上面的步骤装第二层。 18最后第三层蛋糕放好后，挤上一层奶油。 19脱掉慕斯圈，用6寸小抹到，抹平顶部。 20换一个排花嘴，这个嘴用来帮助抹侧边，很好用。 21侧边挤上一层奶油。 22用抹到抹平旁边，把抹到竖立，与侧面成45度角，抹到一边贴着侧面，转动转盘即可。蛋糕抹面裱花我一直是手残党，好在这个蛋糕要放巧克力碎做装饰，抹的这么漂亮也没有什么问题。 23巧克力币放三种，如果有片状的巧克力，可以直接刮巧克力碎。 24微波炉中叮化，也可以隔水融化，我嫌隔水融化麻烦了些。 25融化后的巧克力，放冰箱冷藏，要想快掉降温，也可以冷冻。 26我为了快点降温，就冷冻了，冷冻好的巧克力，用勺子或者刀刮出巧克力碎。 27因为黑巧克力很苦，所以巧克力碎我还另外用了一些牛奶巧克力。把巧克力碎撒到蛋糕上。 28换一个小号的玫瑰花裱花嘴，裱上6朵。这里用到的6颗没有去核去梗的车厘子。 29把车厘子摆到裱好的花中间，大功告成。 小窍门 巧克力碎不能用手抓着撒，可以用勺子舀了撒上面，侧面可以借助抹刀。

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