懒人鸡米花
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:22:25文章来源：网络收集
主料 鸡胸肉 1块 辅料 盐 1／2小勺 糖 1小勺 白胡椒粉 1小勺 料酒 1大勺 蛋黄 （或蛋清）1个 淀粉 1大勺 面包糠 半包 油 半锅 咸香口味炸工艺半小时耗时普通难度 懒人鸡米花的美食做法步骤 1鸡胸肉切⑴.5～2㎝见方的小块，把除油和面包糠外的所有材料加入鸡胸肉块中，抓捏均匀，并向同一个方向搅拌上劲，盖保鲜膜静置15分钟以上。 2倒半袋面包糠到碗中，把上好浆的鸡胸肉块裹上面包糠。 3所有鸡胸肉块都裹好面包糠。 4油温烧至约170℃，状态如图。 5把鸡肉块下油锅炸，约炸1分钟多点，炸到鸡米花呈金黄色。 6用漏勺捞起沥油，可放吸油纸上吸去多余油分。 7享用吧！嫌油腻的话可搭配番茄沙司食用。 小窍门 ⑴.鸡胸肉不要切太大，半生不熟就不好了。炸制的时间要根据实际情况灵活掌握，比如肉块大、油温低要多炸一会，反之就少炸一会。⑵.给鸡胸肉上浆，一般用蛋清，而我之前浆牛肉剩了个蛋黄，本着不浪费的原则就用蛋黄了。⑶.如果想按传统流程做，腌制好后先裹淀粉，再蘸蛋液，再裹面包糠。⑷.趁热食用酥脆味美，冷后表面会变软，可以复炸一下。