小黄人南瓜馒头
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:05:14文章来源：网络收集
主料 南瓜面粉 200g 玉米油 5g 原味面粉 50g 酵母 ⑵.5g 水/牛奶100g 适量 辅料 酵母 0.5g 水 25g 竹炭粉 适量 植物油 2g 蝶豆花粉 适量 原味口味蒸工艺一小时耗时高级难度 小黄人南瓜馒头的美食做法步骤 1我直接用的黄色的南瓜粉就不用自己蒸南瓜了，如果没有黄色的南瓜面粉可以用普通面粉加南瓜泥揉面。 2南瓜面粉200g 酵母⑵.5g 玉米油5g 水/牛奶100g，面包机mix模式揉20分钟。 3原味面粉50g 酵母0.5g 植物油2g 水25g先用筷子搅拌成絮状然后直接手揉，因为这个是调色的 面团量不多很容易揉匀。 4揉好就是这样的。 5蓝色的需要的最多我这里蓝色的太少了，1/2蓝色面团，4/1黑色，4/1白色就可以，分别是蝶豆花跟竹炭粉做的面团。 6面包机里面取出黄色的南瓜面团，手揉一下至表面光滑。 7把面团先擀成长方形，然后抹点水卷起来。 8用塑料刀切成一块块的，这个就是刀切啦。 9黑色的做眼镜，把面团揉成长条。 10黑色的压扁，白色的压扁，叠在上面就是眼睛。 11蓝色的衣服先擀成薄片用圆形的模具压出来 做成一个“工”字形。 12刀切表面抹上水把所有的配件全部拼接起来就可以啦！中途馒头一定要盖盖子以免风干发酵会开裂的。 13这是发酵好的状态，明显比前一张膨大了，发酵就是下面放一点热水盖上锅盖焖就可以。 14冷水下锅盖上盖子蒸20分钟焖五分钟即可。 15做好后拿出来用色素笔画上嘴巴跟头发。 小窍门 1、做造型的时候 所有的面团一定要盖盖子或者盖上保鲜膜，不可以被风干，不然表面发酵好会开裂2、发酵一定要拍一张照片前后对比一下看看是不是发酵到⑴.5-2倍大3、如果发的不是很大就冷水下锅蒸，如果已经很大就开水下锅蒸