孜然牙签肉
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:22:17文章来源：网络收集
主料 鸡腿肉 适量 盐 适量 孜然粉 适量 姜粉 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 十三香 适量 料酒 适量 自制炸粉 面粉 适量 淀粉 适量 食用小苏打 适量 原味口味未知难度 孜然牙签肉的美食做法步骤 1鸡腿两个。 2把腿肉剃下来，我用的厨房剪刀，处理起来很方便。 3鸡腿肉切成小块，没有现成的腌料，就用自己喜欢的调味料吧，加少许水拌匀腌制一个晚上。用到的调味料有：孜然粉、盐、糖、料酒、胡椒粉、姜粉、淀粉、生抽、十三香，这次做的是孜然口味的牙签肉，所以孜然粉给的比较多，调味料的比例完全依自己口味，自己喜欢就好，也可以加辣椒粉、椒盐粉、五香粉什么的。 4腌制好的鸡腿肉直接裹上炸粉，炸粉是就着手边的材料自己配比的，面粉和淀粉比例为3:1，再加一丢丢食用小苏打，炸出来的外皮是非常薄且酥脆的口感。 5疫情把人困在家里，所以有时间把裹好炸粉的鸡腿肉串上牙签。如果小伙伴们觉得麻烦也可以省掉这一步。 6油锅烧至6成热，放入牙签肉，刚入油锅时不要翻动它们，好让肉肉们定型，中火炸至肉肉变色捞起，再复炸一次，这样外皮的口感会更加酥脆。如果想省事一点，一次炸至肉肉浮起颜色金黄就可以捞出来了。 7捞出后撒上孜然粉就可以啦，也可以蘸番茄酱或甜辣酱哦！