大全荞麦粑
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:14:36文章来源：网络收集
马叫荞麦粑之所以远近闻名，令人喜爱，除了美味可口外，还与一次主客对话很有关系。这两句妙趣横生的对话，至今在民间广为流传，堪称与《卖矛又卖盾》的笑话齐名。笑话归笑话，可马叫的荞麦粑的确是价廉物美，味道可口，远近称誉，名不虚传。
1、将荞麦磨粉去壳后，可以做成煮、烧、蒸、烙、煎等各种荞粑。2、荞麦粉用冷水揉成团，做成直径5寸左右，一寸多厚，约一斤重的粑，3、放在开水锅里煮；贴在锅沿或用蒸笼蒸；埋入火塘里边烧，都可以。4、煮蒸的荞粑，彝语称;格觉；烧的称;格夫；烙的称;格饱；烙饼熟后，再洒上冷水，压成团状，彝语称之为;格饱次。5、荞麦煎饼则用温水将荞麦粉搅拌成糊状，倒入烧热的锅中，可以做成多层煎饼，彝语称为;格瓦。荞麦粉还可做成荞麦凉粉、荞麦汤团等，彝族人可将荞麦粉做成多种多样的荞麦粑。