老婆饼
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:20:06文章来源：网络收集
主料 面粉 320g 植物油 125g 奶黄馅 234g 辅料 蛋黄 1个 黑芝麻 适量 清水 90g 白糖 30g 原味口味未知难度 老婆饼的美食做法步骤 1油皮:面粉 180g，白糖30g，水90g，植物油55g。将以上4种材料混合搅匀，再揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜松弛备用。 2油酥:面粉140g，植物油70g。两种材料混合搅匀即可。 3把松弛好的油皮分成18等份，整成圆形。油酥也分成18等份，团成圆形。 4将油皮压扁，包上一块油酥，包好捏合，放到砧板上压扁。从中间往两边擀成牛舌状，自上往下卷起，盖保鲜膜松弛10分钟。 5将松弛好的面团再次擀成牛舌状卷起，继续松弛10分钟。 6把奶黄分成13g一个，一共18个（我奶黄豆沙各做了9个，都是13g每个）。 7取一个松弛好的面团，压成饼皮，包进奶黄馅，收口倒扣压扁，刷蛋黄液，撒芝麻，用水果刀划2下，不要太用力，漏出馅即可，然后涂上蛋液。 8每个上面最后撒上黑芝麻。 9蒸烤箱190度预热10分钟，烤25分钟即可。根据饼的大小，观察老婆饼上色效果，可自行调整烘烤时间。 小窍门 控制好时间，看到烤出自己喜欢的颜色时，上面盖上一层锡纸，这样颜色就不会继续加深了。