虎皮鹌鹑蛋
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:18:46文章来源：网络收集
主料 鹌鹑蛋 30只 辅料 油 适量 卤料 五香粉 1小勺 盐 5g 茶叶 5g 原味口味未知难度 虎皮鹌鹑蛋的美食做法步骤 1鹌鹑蛋用自来水轻轻的冲洗表面。 2冷水放入鹌鹑蛋，加茶叶包，五香粉，盐，煮8分钟左右。 3捞出浸凉水里面剥壳。 4擦干水分，裹上薄薄的一层面粉。 5锅中放油，待油温七成热时放入鹌鹑蛋不断的用筷子翻动或端起锅柄不断转圈，让鹌鹑蛋受热均匀。 6炸至金黄色，表皮焦脆。 7炸好投入煮蛋的卤水里面浸泡。时间越长越入味。 小窍门 要想虎皮蛋不爆裂注意下面几点：⑴. 剥壳一定要保持蛋的完整性，如果有破皮炸的当中会爆裂，然后蛋黄冒出，油会起泡。⑵. 剥好的蛋一定要擦干水分，再裹上薄薄的面粉。⑶. 炸的时候油要烧热，火候大点，时间短蛋里面没有受热但是蛋皮已经炸到金黄色最好。