紫菜蛋花汤
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:18:46文章来源：网络收集
主料 紫菜 5g 鸡蛋 1个 淡干烤虾皮 2g 玉米淀粉 7g 水 850g 辅料 盐 3g 鸡精 2g 白胡椒粉 0.5g 香菜 适量 香油 3滴 咸鲜口味煮工艺十分钟耗时简单难度 紫菜蛋花汤的美食做法步骤 1鸡蛋一个，先充分搅打均匀蛋液。 2加入1勺水（大约8g）继续搅打均匀。技巧：要想鸡蛋花又嫩又多又薄片状，像满天星一样分布锅中，这勺水不可或缺。 35g紫菜用冷水泡开，7g玉米淀粉加入30g冷水化开，淡干烤虾皮2g，打散鸡蛋一个，鸡精2g，盐3g，白胡椒粉0.5g。 4锅中加水850g，下入虾皮煮开，加入鸡精、盐、白胡椒粉。 5准备加水淀粉时，要把水淀粉搅拌一下（水淀粉容易沉淀），另一手拿筷子在锅中顺时针划圆搅到出现漩涡，再一点点的勾入水淀粉。技了：勾水淀粉时水不要太开，水开倒水淀粉过快容易结疙瘩。漩涡图示在下一步（图6）。 6漩涡如图。 7加入水淀粉煮约1分钟左右，关小火，准备加蛋液。右手同样把锅中搅起漩涡，中间不要停，直到蛋液加完。左手逆时针缓缓倒入蛋液。 8漂亮又薄如蝉翼的蛋花。传说中的一个鸡蛋一锅汤😂😂😂。 9关火，加入香菜或香葱叶。 10滴3、5滴香油。