爆炒羊肝
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:17:06文章来源：网络收集
主料 羊肝 300g 辣椒 1根 胡萝卜 半根 辅料 酱油 1勺 油 适量 盐 少许 葱 1段 姜 2片 香菜 半根 咸鲜口味炒工艺数小时耗时简单难度 爆炒羊肝的美食做法步骤 1羊肝去掉上面白膜，清水浸泡。 2切薄片，加少许醋放入清水中浸泡，去除血水和腥味。 3控干水，加少许油腌制半小时，这样做出来的更滑嫩好吃。 4锅烧热放少许油，加入葱姜片爆香，加入羊肝滑炒，先滑炒再爆炒，炒出来更好吃。 5羊肝变色后，捞出来备用。锅中余油加入胡萝卜继续炒。 6加入羊肝和辣椒爆炒，一定要爆起来。倒入酱油，少许盐，炒熟。 7出锅前撒上香菜。 小窍门 【羊肝】1、羊肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，羊肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。2、羊肝中含有丰富的维生素A，常吃羊肝，可逐渐消除眼科病症。3、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。4、羊肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用羊肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。味甘，苦，性凉【功能主治】益血，补肝，明目。洽血虚萎黄羸瘦，肝虚目暗昏花，雀目，青盲，障翳。①《药性论》：青羊肝服之明目。《千金食治》：补肝，明目。3《唐本草》：疗肝风虚热。目赤暗无所见生食子肝七枚。