传统木须肉
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:13:31文章来源：网络收集
主料 里脊肉 100g 鸡蛋 2个 木耳 适量 黄花菜 适量 黄瓜 适量 辅料 葱 1小段 蒜 1瓣 姜水 适量 淀粉 4匙 盐 适量 白胡椒 少许 酱油 ⑴.5匙 食用油 适量 鸡精 少许 老抽 1匙 咸鲜口味炒工艺半小时耗时普通难度 传统木须肉的美食做法步骤 1木耳、黄花菜用温水泡发。 2里脊肉切片，加入盐、姜汁、半匙酱油、半个蛋清和少许食用油、胡椒粉，用手抓匀，腌制20分钟。 3鸡蛋打入碗中，加入少量水淀粉，搅拌均匀。 4碗中加入葱花、蒜片、白胡椒粉、酱油、鸡精、姜汁、老抽、水淀粉、盐，调成暗红色汁。 5泡发的木耳、黄花菜焯水2分钟，捞出控水，木耳撕成小朵，黄花菜切段。 6黄瓜洗净削皮，切成片。 7锅内加少量食用油，倒入鸡蛋，炒散倒出。 8锅内再加入少量食用油，倒入肉片，翻炒至完全变色。 9肉片锅中倒入木耳、黄花菜，翻炒几下。 10倒入黄瓜片和鸡蛋，翻炒一下。 11倒入调料汁，继续翻炒入味。 12成品图。 小窍门 1、炒鸡蛋时加入水淀粉，可以让鸡蛋更容易定型，而且吃起来滑嫩可口。2、腌制肉片放食用油，是为了封住肉片水份，炒出的肉片更嫩。2、因为鸡蛋和肉片都需要提前炒，所以要控制油量。3、炒肉片时，食用油量不大，所以不用倒出肉片，直接放入其他食材。