泡菜炒鸡杂
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:12:44文章来源：网络收集
主料 鸡胗 100克 鸡心 100克 泡菜 100克 辅料 盐 少许 油 少许 鸡精 少许 生粉 少许 胡椒粉 少许 料酒 少许 酸辣口味炒工艺半小时耗时高级难度 泡菜炒鸡杂的美食做法步骤 1鸡心去除多余油脂，冲净淤血，片成最大化薄片。 2鸡胗洗净，片成最大化薄片。 3把鸡心片、鸡胗片放入一小盆内，召少许盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、生粉、油。 4拌匀腌渍10分钟左右。 5从泡菜坛子捞出适量泡辣椒、芹菜、白萝卜、胡萝卜、姜片。 6把泡菜改刀备用。 7炒锅上火烧热放油，下入腌好的鸡杂滑油，捞出沥干油分备用。 8锅留底油，下入泡菜煸炒出香味。 9下入鸡杂同炒。 10放少许白糖翻炒均匀即可出锅装盘。 11成品辣香微辣，香脆可口。 小窍门 ⑴.鸡胗要小心撕去淡黄色内膜，片成薄片。⑵.鸡心去掉多余油脂，冲洗干净淤血，片成大薄片。⑶.滑油去腥处理。