青椒肉丝炒洋芋擦擦
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:09:14文章来源：网络收集
主料 土豆 2个 青椒 半个 胡萝卜 （红椒）少量 里脊肉 50g 辅料 面粉 50g左右 玉米面 50g左右 葱 1小段 姜 2片 蒜 2瓣 干辣椒 3个 食用油 适量 盐 适量 酱油 1匙 淀粉 少许 料酒 半匙 生抽 半匙 原味口味未知难度 青椒肉丝炒洋芋擦擦的美食做法步骤 1土豆洗净削皮，用擦子擦成稍宽的薄丝（也可切成丝）。 2用水洗净土豆丝上的淀粉，再用水浸泡十几分钟。捞出土豆丝控去多余的水分，晾到土豆丝半干。 3土豆丝中加入面粉和玉米面，用手翻拌至每个土豆丝上都粘匀面粉。 4沾匀面粉的土豆丝均匀的放入笼屉，水开后中火蒸12分钟。 5蒸熟后关火焖2分钟，倒出土豆丝拨散放凉。 6肉切成细丝，加入料酒、盐、生抽、淀粉和少许水抓匀腌制片刻。 7葱姜蒜和辣椒切碎，青椒、胡萝卜切丝。 8锅内倒入食用油，放入肉丝滑炒至变色，放入葱、姜、蒜、辣椒、酱油继续翻炒几下。 9放入青椒丝、胡萝卜丝翻炒2分钟。 10倒入洋芋擦擦，加适量盐，翻炒至洋芋擦擦入味，撒上葱花。 11成品图。 小窍门 1、土豆丝不要擦的太细，太细蒸熟后容易烂。2、土豆丝用水浸泡后一定要控干水分，让土豆丝保持半干状态下拌入面粉，太干粘不上面粉，太湿粘的面粉过多蒸熟后会粘连在一起。3、土豆丝放到笼屉上不要太厚，盆底如果有剩余面粉不要倒入笼屉。4、可以用自己喜欢的各种蔬菜炒洋芋擦擦，也可以浇卤汁或蒜泥汁。