南瓜豆沙汤圆
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:59:12文章来源：网络收集
主料 糯米粉 500克 南瓜泥 290克 室温水 110克 辅料 红豆沙 适量 甜味口味煮工艺三刻钟耗时普通难度 南瓜豆沙汤圆的美食做法步骤 1备好食材，南瓜是头晚和米饭一起蒸熟的，今早包就省时省事了。 2用勺子舀出南瓜泥放微波炉叮2分钟，趁热倒入糯米粉中，用筷子搅匀成颗粒状；再根据面团的干湿情况，分次加入110克室温的水，边加边搅拌均匀。 3然后揉成不粘手的团状，盖上盖子放一旁静置20分钟。 4这时把备好的红豆沙，分份搓成小豆沙球。 5取出饧好的面团，再用劲揉几下，面团很快就变得光滑且软硬适中。 6然后搓成长条，切成大小均匀的剂子，盖上保鲜膜以防面团水分流失。 7取一个小剂子按成小窝状，中间放上豆沙球。 8用虎口收拢，把封口处捏紧后搓成圆球，南瓜豆沙汤圆就包好了，圆润光滑还不粘手，有没有！ 9包好后直接放在盘子里，盘子不用刷油和撒干粉也不会粘连。 10锅中水开放入汤圆，再用勺子把汤圆向前推一推，防止粘锅底。 11盖上盖子大火煮，待沸腾后激二次冷水继续。 12待全部飘起来的时候汤圆就熟透了。 13好看好吃的南瓜豆沙汤圆就煮好了，连同汤汁一起盛入碗中。 14个个光滑圆润，皮簿馅大，不漏馅不开裂。 15软糯香甜不油腻，Q弹不粘牙，非常地好吃。 小窍门 1、包汤圆：既可用开水和面，也可以用凉水；开水和面做出来的汤圆，软糯Q弹不粘牙；用凉水和面，包好的汤圆则筋道爽滑，嚼劲十足还耐饿；具体哪种看个人喜欢。2、糯面粉与水的比例，通常控制在1：0.8左右为最佳，既100克面粉，加入80克左右的液体；此外：南瓜品种和面粉品牌不同，含水量也有差异，加入液体的时候需分次加入。3、和好的面团，千万不要立即包汤圆；因为表面虽已成团，但里面还是比较干不够湿润的，若立即包，面团的延展性不好，自然就会粘手也容易裂开。正确地方法是：把揉好的面团盖上盖子放一旁静置20分钟，让糯米粉充分吸饱水分，面团湿润了延展性就好，再放到案板上用劲揉几下，面团很快就变得光滑且软硬适中，包出来的汤圆个个皮簿馅大，跟外面买来的一样圆润光滑。