自制凉皮
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:57:18文章来源：网络收集
主料 面粉 500g 胡萝卜 半根 芝麻酱 1勺 熟芝麻 适量 生抽 4勺 白砂糖 3勺 白醋 （陈醋）4勺 香油 少许 辅料 盐 1匙 酸甜口味拌工艺半小时耗时普通难度 自制凉皮的美食做法步骤 1大碗中倒入500克面粉，加入一匙盐。 2逐点加入清水，揉成较干的面团，醒发20分钟。 3加入清水，用抓捏的方式洗面，洗出来的面水倒入另一容器中，再重新加入清水，继续揉洗，大概洗5次就可以了，洗完的面筋取出待用。 4洗出来的水过滤一下，去掉杂物。 5静置3个小时，使水跟淀粉分离。 6把浮在上层的清水倒掉，剩一点就可以，底下白色的就是淀粉酱，搅拌一下，使粉浆匀称。 7不锈钢盘中刷点油，以便取出凉皮。 8舀入粉浆，不要太厚，放入水烧开的锅中蒸2分钟。 9看到面皮起泡就是好了，连盘取出，盘底放到凉水中冷却，然后就可以很好的掀掉面皮。 10每蒸一盘都要在盘底刷油，蒸好的面皮光滑透亮。 11面筋摊平，隔水上锅蒸20分钟。 12下面就开始调制料汁，一勺芝麻酱，加入1勺清水和开。 13倒入白醋4勺，有陈醋就最好。 14再加入三勺白砂糖。 15以及4勺生抽。 16滴入少许香油。 17可以加入一些熟芝麻。 18蒸好的面筋切小块。 19胡萝卜去皮，切细丝。 20凉皮切手指粗长条。 21将所有材料倒入，搅拌均匀即可，喜欢吃辣的可以加入辣椒油，更香哦😊。