清蒸鳜鱼
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:23:19文章来源：网络收集
主料 活鳜鱼 700g 辅料 青椒丝 30g 红椒丝 40g 葱段 40g 姜片 25g 橄榄油 50ml 调料 蒸鱼豉油 50ml 食盐 少许 清淡口味蒸工艺廿分钟耗时高级难度 清蒸鳜鱼的美食做法步骤 1活鳜鱼一条，养一天是为了吐出泥沙。也让鱼情绪稳定，鱼肉更鲜美。 2去除内脏与腮。划上浅刀口。 3备好姜、葱、辣椒丝。 41、姜片放在盆底铺几片。2、葱段和姜丝放在鱼肚子里面，不能用完留一些后面要备用。3、薄姜片放在浅刀口。 5放入沸腾水的蒸锅中。根据鱼的大小选择7-9分钟时间，大火。 6倒掉盘子中的汤汁，将之前的姜片等去掉。 7将剩余的葱丝、姜丝、红、青椒丝按照美观原则一次铺开，淋上蒸鱼豉油。 8橄榄油热油，要高温。 9淋满鱼身，香气扑鼻。 10成品上桌。 小窍门 1、鱼要鲜活。2、蒸的火候一定要把握时间。本次八分钟刚刚好。早一分钟脊背上的肉不熟，晚一分钟鱼肚子容易烂。