自制脆皮肠
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:55:41文章来源：网络收集
主料 猪肉 1500克 奥尔良烤肉料 60克 羊肠衣 适量 辅料 盐 10克 姜蓉 适量 白糖 65克 高度白酒 30克 胡椒粉 8克 淀粉 120克 水 适量 微辣口味煮工艺数小时耗时普通难度 自制脆皮肠的美食做法步骤 1羊肠衣洗净后用清水浸泡，加点白酒去味，泡20分钟。 2猪肉洗净切成小块。 3放入料理机中。 4打成肉馅。 5姜去皮剁成蓉。 6肉馅中加入白酒拌匀。 7加入水淀粉拌匀。 8加入胡椒粉拌匀。 9加入奥尔良腌料拌匀。 10加入盐，白糖，姜蓉拌匀。 11朝一个方向搅拌上劲。 12将羊肠衣套在灌肠器上，先用肉馅在灌肠器上抹几下，才能顺利套上羊肠衣。 13将肉馅放入灌肠器。按好后面的推动器。 14转动推动器肉馅就挤出来，肠就做好了，推的慢一点，以防羊肠衣挤破。 15做好了。 16用棉线分段扎起来。 17放到阴凉处晾一两天，表皮干了就可以了。 18锅中加入清水，水温热后加入香肠，中小火慢煮，大约煮30分钟左右，不要盖锅盖。 19过程中要将浮沫撇除不要。煮熟后取出晾干，一次吃不了可以冷冻保存。 20成品图。 21成品图。 22成品图。 小窍门 我用猪前肘肉，感觉有点太瘦，可以加点肥肉口感能更好。