凉拌香椿芽
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:26:43文章来源：网络收集
主料 香椿芽 1小扎 辅料 盐 1小勺 糖 1小勺 生抽 1大勺 香醋 1大勺 芝麻油 1大勺 咸鲜口味拌工艺廿分钟耗时简单难度 凉拌香椿芽的美食做法步骤 1香椿剪掉老根，清洗干净。 2加盐揉捏，腌制5分钟。 3烧一锅开水，把香椿芽投入开水，氽烫到香椿全部变成绿色。 4捞起冲凉，并过一下冷开水。 5挤干水分。 6切成细末（因家中老人牙不好，才切得很细，牙好的切小段即可）。 7糖、生抽、香醋、芝麻油全部放小碗中，用叉子或蛋抽搅打到糖溶化，水油乳化（看不到明显油花）。 8上桌前把味汁淋入香椿芽中拌匀即可。 小窍门 1 香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，有生成致癌物亚硝胺的危险，故应沸水焯烫1分钟左右，能去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。2 香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质⑼.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素⑴.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。3 调味仅供参考，请根据自己的口味调整，比如喜辣可加辣椒等。