蒸牛舌
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:15:22文章来源：网络收集
蒸牛舌是西藏著名的风味。藏语音杰郎最。多见于拉萨等地。以牛舌肉为主料，经煮蒸而成。
特点：
入口软嫩，味道鲜美而带椒香。
藏族的饮食，牧区、农区有所不同。牧区的饮食除了糌粑、面粉等主食以外，可以简单的分为;红食与;白食两类。;红是指肉，;白是指奶。夏天以;白食为主，冬天以;红食为主。牧区的著名有手抓羊肉、烤羊肠、风干肉。而多见于拉萨等地的蒸牛舌，藏语音杰郎最，则又是藏族饮食中的一大风味。
蒸牛舌以牛舌肉为主料，经煮蒸而成。特点是入口软嫩，味道鲜美而带椒香。牛舌外有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。牛舌和小牛舌最为常见。
藏餐的口味讲究清淡、平和。很多菜，除了盐巴和葱蒜，不放任何辛辣的调料，体现了饮食文化返朴归真的时代潮流。