虾滑
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:27:12文章来源：网络收集
主料 虾仁 180g 蛋清 10g 辅料 玉米淀粉 5g 姜片 适量 原味口味煮工艺半小时耗时普通难度 虾滑的美食做法步骤 1我用的很大的牡丹虾，你可以用你自己能买到的虾，最好自己剥壳，剥壳后净重是180g，中间切开去掉虾线。 2葱片加水加虾浸泡去除腥味，大概15-30分钟。 3把虾拿出来挤干水分，用刀压成泥。 4刀背剁，这样口感会更好，如果用料理棒就会少了那种颗粒感，要看到剁的比较细就可以，大概10分钟。 5碗里加入10g蛋清，顺时针搅拌，感到虾有点上劲，一直打圈搅拌五分钟。 6最后加入玉米淀粉。 7继续搅拌成这样的状态，很粘稠也成团。 8锅里烧水，煮开后最小火放入虾滑，你可以做成圆形也可以做成长条形都可以，煮开浮起即可。 小窍门 1、虾滑不需要调味料，大人吃可以在汤里调味。2、孩子直接吃或者煮面都可以，做的多可以煮熟以后冷冻，下次吃解冻后水里煮一下就可以，密封冷冻7-15天没问题。